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封面故事 / Cover Story

台南林百貨 在地文創專賣感動

撰文 / 陳淑英

2015-2 第014期

  • 一進入林百貨,宛如進入「台南人家的客廳」意象。(林百貨提供)

  • 林百貨獨賣商品。(林百貨提供)

  • 橘灰雙色磨石子地板有古意。(林百貨提供)

  • 林百貨是全台唯一文創百貨。(林百貨提供)

  • 林百貨開幕沒有找明星剪綵,在地人就是大明星。(林百貨提供)

台南「林百貨」是目前台灣現存最古老的百貨建物。1932年開幕,1945年因戰爭停業。80幾年過去,建物收歸國有,變成台南市定古蹟。去年6月,委「高青」經營,蛻變為全台灣唯一的「文創百貨」。

林百貨重新開幕當天來了逾萬人,因為是古蹟,規定館內限470人進入,隊伍排得長又長,但是每個人都排的很開心。一直到現在,朝聖人潮依然絡繹不絕。有企業家請林百貨去美國開分店被拒。企劃課副課長曾芃茵說,林百貨的靈魂就是替台南說故事,離開台南到其他地方未必能成功。

不要說林百貨離開台南的「分身」能否成功,高青去年標到台南另一市定古蹟「知事官邸」經營案,預計春天開張。同樣「古蹟」,經營手法也非複製林百貨。

最在意台南人感受

台南知事官邸創建1911年,建物主體為二層樓洋房,作為日本長官或者日本皇族來台的住所。曾芃茵說,建物約60坪,採複合式經營,規劃餐廳、文創商品、小型書店和展覽空間。因為來過台灣的皇族回日本後,曾讚美台灣水果很好吃,台南又為糖業重業,會將台南水果與之結合,做為開發餐點的重要精神。

「文創百貨要成功,一定要找到屬於場域的感動故事。」曾芃茵說,林百貨是老台南人的生活記憶,商場設計便以「台南生活」為主題,台南人走進林百貨像回家。的確,走進林百貨,不只是看硬體,感受這座充滿歷史氛圍的古蹟,也被軟體感動,讚嘆充滿濃郁在地味的文創商品。

總經理親挑油漆色

到底林百貨多重視台南人感受?曾芃茵舉證,為了精準掌握台南文化,林百貨開發專屬文創商品,會問設計師,「能替林百貨/台南說什麼故事」,務必讓企業認識林百貨特色;有了商品還不夠,要再看產品形狀材質合不合適?呈現方式有無錯誤?後續推出作品數量穩不穩定?林百貨總經理陳慧姝就為了堅持府城文化不能走味,親自到油漆行挑選購物袋顏色;招牌椪餅,找來台南百年餅鋪舊來發與百年印鋪信文堂合作,光是餅上刻的「林」字,就改了幾十次。

曾芃茵又說,為了keep台南人的靈魂,林百貨開幕沒有找明星剪綵,在地人就是大明星。開幕前,學生們妝扮藝妓到各地快閃宣傳;開幕日,有台南女中、台南一中的學生,為了遊行特別穿上日本時代制服,帆布包由合成帆布行特別訂製,連台南最老的棒球隊南英商工棒球隊,也共襄盛舉。

台南人勸旅人慢活

有80多歲的阿嬤在兒孫輩陪同下,到林百貨喝咖啡。阿嬤說,「我做囝仔時代,我爸爸帶我們來逛,坐流籠,印象很深刻。」曾芃茵也說,林百貨因為歇業多年,現址曾被說「鬼屋」。小時候她跟阿嬤經過,「阿嬤指著林百貨對我說,以前這裡是賣高級品的地方。」

林百貨傳遞台南人幸福感,台南人也真心愛上林百貨。例如,林百貨每層樓只有二間小廁所,男女廁分屬不同樓層;內部空間只容得下一部只能載6人的老電梯,沒有如一般百貨公司的地下停車場。有外地旅人不習慣廁所位置,或者問「電梯這麼窄,不能多蓋一部?」此時,台南人會對客人說,「就是要享受慢活的感覺啊!」

林百貨打造了所謂包含視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺及感覺的「文創六重奏」,樓面設計突破一般商場以產品分類的思維,所有主題都環繞「台南」。一樓「好客廳」,以在地精選伴手禮為台南農業發聲,一進門就像來到主人家的客廳,感受到台南人的熱情氛圍。二樓「好設計」,透過在地豐富的文創活力及設計量能,提供新銳設計師推動市場化的平台,奉茶概念店展現台南人品味文化。三樓「好時尚」,展現台南細緻慢活的時尚風格。四樓「好文化」,展演空間定期舉辦講座,周遭並有以台南為主題的旅遊書店與唱片行、咖啡輕食。五樓「好美味」,提供餐飲服務。六樓「好風景」,有一座保存得相當完善的神社,也展售林百貨周邊文創商品。

文化人加入顧問團

林百貨有今天的定位風貌,要感謝許多關心台南的文史學者。陳慧姝投標前,沒找商管財經人士,而是力邀劉國滄、王美霞、王浩一等具有濃厚使命感、又深愛台南的文化人做顧問,並在投標前就固定每周一與這群老師開會討論方向。得標後,陳慧姝要求同仁「投標書說什麼,我們就一定要做到。」

自從高青做了林百貨後,很多古蹟標案希望高青能去投標。但高青不是每個古蹟都想做。曾芃茵說,至少會先評估對這個古蹟有沒有熱誠。活化古蹟不容易。招商時,進駐廠商要認知,不能在建物內用明火、不能敲不能釘。成本很高,卻不保證賺錢。

曾芃茵抬起頭,指著被建築師劉國滄技巧性藏起來的冷氣機說,要把老房子改裝現代設計感,化有形(水電線)為無形很難。四樓部分天花板設計成鏡面屋頂,她說,一方面是抬頭看不會有壓迫感,民眾也很喜歡對鏡拍照,好像跟老空間對話。

要做自己感動的主題

曾芃茵說,「來林百貨的人未必天天來,但來過以後就會記住這裡。」林百貨溝通窗口靠臉書,在林百貨粉專可以看到台南老故事,新商品,上線以來,與客戶的黏著力很高。

一般百貨賣大眾生活用品,樓面很多層,推集點卡,逢年過節發促銷DM,會算提袋率。林百貨講生活美學,6層樓面加起來,是其他百貨公司一層,沒有集點卡、沒有會員制,只在大節日嚴選商品,其他時間不發DM、很少打廣告。原來,21世紀百貨產業經營態度,不要貪心做多,要做自己也受感動的主題。這是林百貨教我們的事。

(本內容為創用授權,轉載敬請註明原文出處)

2015-2 第014期

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